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北京卫视养生堂:《肉食中的长寿密码》

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发表于 2020-3-26 07:54:45  | 显示全部楼层 | 阅读模式
北京友谊医院营养科主任指出:脂肪类食物并不是三高等慢病的万恶之源,特别肥胖的人群、某些肿瘤病人在医生的指导下提高脂肪的摄入,对减肥和杀死癌症细胞都有帮助。对于我们普通人来说,只要在控制总量的前提下吃对比例就可以了。饱和脂肪(主要来自动物的肉、蛋、奶)、单不饱和脂肪(主要来自橄榄油和茶树油)和多不饱和脂肪(坚果、亚麻籽、海鱼等)的比例应该是3:4:3。

目前我们摄入脂肪的最大问题,是多不饱和脂肪酸中亚油酸和亚麻酸的不平衡。主任曾遇到一位饮食规律的糖尿病人,但空腹血糖居高不下,肾脏和眼底都发生了并发症,最后发现是长期吃单一的植物油所致。专家指出:亚油酸主要来自植物油,目前我们摄入过多;而亚麻酸主要来自亚麻籽和深海鱼,我们摄入严重不足。建议有意识地每周吃两次三文鱼或带鱼,每天午餐和晚餐选择不同食用油,每天增加一道亚麻籽油凉拌菜,从而保证脂肪酸的均衡。



为了保证脂肪酸摄入的均衡,主任特别推荐了友谊医院营养科研制的料油。拿一升料油为例,组成包括500ml花生油、250ml橄榄油和250ml亚麻籽油。将三种油按比例混合后倒入锅中,加入葱、姜、蒜、小茴香、八角、桂皮等香料,文火慢慢熬制20-30分钟即可。待凉后倒入油壶中,烹调时使用。

∝亚麻酸含量在55%以上的亚麻籽油有“陆地上的深海鱼油”之称,它可以保护心脏,并有助于降低血管闭塞和动脉粥样硬化的风险。亚麻籽也是不错的抗氧化剂,可以防止身体老化。亚麻籽也蕴含丰富纤维素,有助改善便秘,维持肠道健康。

每日补充∝亚麻酸高于55%以上的亚麻籽油,对于骨骼关节也具有润滑作用,可保护关节。对于眼睛有干涩情况的人,也适合摄取亚麻籽油改善。研究也发现,亚麻籽油也能清除血中有害物质、增强注意力和记忆力,以及改善更年期症状。

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