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冬吃“黑白配”,补肾补阳益寿!内附5款养生食谱,总有一款你会喜欢

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发表于 7 天前  | 显示全部楼层 | 阅读模式
中国人饮食,讲究荤素搭配,色香味俱全,一道美味不仅要好吃,更要好看。食材颜色的搭配,不仅反映个人美学,也往往蕴含了一些养生秘诀。

《黄帝内经》认为,以五色分属五脏,即青为肝、赤为心、白为肺、黄为脾、黑为肾。不同颜色的食物,也有不同的养生功效。那么,最适合冬季的饮食搭配是什么呢?
冬日饮食,宜黑白搭配



如今深冬已至,“寒冷”的气息依然浓郁,驱寒保暖迫在眉睫,此时补肾,可以帮助人体温补阳气,抵御寒冷,增强体质。

说到补肾,那当然还少不了黑色食物。《黄帝内经》认为,黑色独入肾经,故而常食黑色食物,能增强肾气,强劲筋骨,预防疾病,延年益寿。

另外,冬季还容易出现一些干燥的问题,如嗓子不适,皮肤干燥等,这种情况则宜吃润肺生津的食材。白色的食物生津润燥,如银耳、百合、玉竹、白萝卜等,都可以多吃。

简单地说,冬日饮食应以补肾为主,润燥为辅,饮食应该黑白搭配。
5款黑白配,总有一款适合你

冬日饮食讲究黑白搭配,但又是怎么个搭配法呢?就以一餐中的几种食物来简单介绍下:

1、汤品:乌鸡+百合

养阴润燥、清心安神



乌鸡,也叫竹丝鸡,是禽类中很常见的品种。它味甘性平,归肝、肾、肺三经,有补肝益肾、补气养血、退虚热的功效。

百合质润,味甘微苦,性平,入心、肺经,有养阴润燥、清心安神等作用。与乌鸡同煮,能起到温补阳气、舒经活络之效,对女性大有裨益。

★ 鲜百合入菜,干百合入药

百合分鲜、干两种。在宁心安神的功效上,两者差别不大;但论滋阴润燥,鲜百合略胜一筹。

一般而言,鲜百合入菜,而干百合更多是入药使用。

在选购上,鲜百合应挑个大、色白、瓣匀、肉厚、底部凹处泥土少的;干百合则以片形均匀、牙白色、干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。

滋补乌鸡汤

材料:乌鸡1只(700克),莲子20克,百合20克枣,枸杞子20粒,葱、姜适量。

做法:乌鸡剁成块,焯水后捞出。药材洗净用纱布包成药料袋。蒸盆中放入所有材料,加清水淹没鸡,用旺火蒸1.5小时,取出调味即可。

功效:温阳补气、增强免疫力。

2、硬菜:海参+豆腐

防治心脑血管疾病



现代研究发现,海参有提高记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化等作用,其含有的海参糖胺聚糖能够抗血栓,预防中风和心脏病。

冬季常吃豆腐,则可以补充钙、铁,其本身含有的大豆卵磷脂,还能益气补虚,降低胆固醇和血液黏度,预防心血管疾病。

海参与豆腐同煮,可以降低血液浓度,对防治心脑血管疾病也有一定功效。

★ 豆腐+菠菜=结石?

草酸和钙确实会形成难溶于水的草酸钙,但在烹饪加热过程中,菠菜中的草酸会大量减少(开水焯烫60秒即可去除80%草酸),因此不必担心会产生结石。

海参炖豆腐

原料:刺参2只,肉末12克,板豆腐1大块,胡萝卜片、小黄瓜片、葱段、姜片适量。

做法:豆腐煎好,备用,锅中放少许油爆香香菇与姜片。加入海参与瘦肉一起炒三分钟,放老抽生抽与料酒,将煎好的豆腐放锅里与其它食材一起小火煮两分钟.盛入盘里加点香菜。

功效:补血补虚。

3、素菜:黑木耳+平菇

润肺补肾



黑木耳富含木耳多糖,有助于维持机体免疫力;另外三价铁含量丰富,多吃富含维生素C的新鲜果蔬,可以促进胃肠吸收木耳中的铁。

平菇中含有多糖类物质,可以帮助身体提高免疫力,也能润肺、益气。二者同煮,可以润肺补肾,此食疗方适合在晚餐食用。

★ 泡木耳超4小时,有剧毒!

一般来说,木耳用冷水泡1~2小时左右就可以食用了,最多也不要超过4个小时。如果是用热水泡,时间要更短。

注意:如果泡发超过24小时,建议就不要吃了,容易滋生病菌,以免引起中毒(木耳食用禁忌,点此了解)。

素炒三丝

原料:鲜平菇100克,水发黑木耳50克,扁豆200克,精盐、味精、食醋、葱花、生姜丝、植物油、素鲜汤各适量。

制法: 平菇、银耳洗净切丝。炒锅上火,放油烧热,用葱花、生姜丝煸香,放入黑木耳、平菇丝、扁豆丝、精盐、味精、食醋、素鲜汤,煸炒入味即成。

功效: 健脾补肾,散寒利水。

4、主食:黑米+大米

补中益气、健脾养胃



自古以来,黑米就享有“药米”、“寿米”的美誉。它性平,味甘,归脾、胃经,有滋阴补肾,健身暖胃、明目活血之效。

大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃等功效,是日常中最常见的主食之一。将黑米与大米同煮,煮出来的饭膳食纤维更丰富,还有黑米的特殊香气,咀嚼起来也别有风味。

★ 黑米煮粥,养生功效一流

黑米一般只经过简单的脱粒粗加工,吃起来口感较粗,若熬煮成粥,口感软韧有嚼劲,别有一番滋味。因此黑米最适合用来煮粥。

煮粥时,为了让黑米较快煮软,最好先用温水浸泡,让它充分吸收水分后再煮。

黑米粥

原料:黑米,大米适量。

做法:将黑米和大米混合浸泡1小时,倒入电饭煲中,加入清水适量,煮熟即可。

5、点心:黑芝麻+山药

补肾补虚,健脾养胃



黑芝麻,又称胡麻,它不仅是一种美味的调味品,更是一味益肝补肾、润肠通便、补益精血的良药。

山药是药食同源的佳品,它药性平和,不燥不腻,具有益气养阴、补益脾肺肾、固精止带的功效,常用于治疗脾胃虚弱、肺虚喘咳、肾虚遗精、尿频带下、内热消渴等证。

黑芝麻与山药同煮,既能补肾补虚,也能健脾养胃,还有一定的提神健脑功效,适合脑力劳动者。

★ 冬吃黑芝麻,最多一勺!

黑芝麻的脂肪含量较高,不宜消化,脾虚、食欲不良、大便溏稀的人不宜多吃。一般建议秋冬季节每天一大匙,春夏季节每天半勺为宜。

另外,黑芝麻有致泻的作用,腹泻及患有慢性肠炎的人不宜吃。

黑芝麻山药糊

原料:粳米100克,黑芝麻、冰糖各50克,山药20克,鲜牛奶200克,玫瑰糖6克。

做法:先将粳米淘洗干净,沥干水分后,用文火炒香,加牛奶、清水适量,与黑芝麻、山药拌匀后用小石磨磨细,滤出细浆待用。另将冰糖放入锅内,加水煮至溶化,然后加入磨好的细浆和玫瑰糖,搅拌煮沸成糊即可。

功效:补脾益肾,健脑

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